ECOScience du 31 mars 2023

16 October 2023

Olivier Vitrac,

La lumière de SOLEIL éclaire les frites et les risques chimiques

La lumière de SOLEIL éclaire les frites et les risques chimiques : Je présenterai comment le rayonnement synchrotron (UV, IR moyen) permet d'imager dynamiquement de l'échelle de la goutte huile à l'échelle des molécules en passant par celle des parois végétales. Ces données ont été utilisées pour modéliser les écoulements biphasiques et développer des modèles de diffusion à l'échelle moléculaire prenant en compte les modes de vibration des molécules. Une ouverture sera faîte sur les possibilités d'imagerie chimique au sein de l'UMR SayFood et de l'UMT SafeMat avec le LNE ainsi que sur nos nouvelles capacités d'imagerie et de modélisation mécanique.

Contact: sophie.formisano@inrae.fr